蘑菇栽培中的覆土技术

在香菇栽培管理过程中，覆土是播种后的一项重要工作，技术要求很高。现介绍蘑菇覆土技术。 1、覆土材料的选择与处理（1）材料的选择覆土材料应具有良好的吸水保水能力，并具有良好的透气性。最好用粘度40%左右，颗粒状结构，有少量腐殖质的。中性粘壤土。这种土湿了不粘，干了也不松，土粒边缘有裂纹。经对水田土、麦田土、菜园土进行对比试验发现，菜园土含氮量高易引起菌丝过度生长，“菌膜”、“霉菌”等生理病害。发生“盖”，单位面积出菇量少；又因有较多的病菌孢子和卵，容易引起病虫害。麦田土壤透气性和保水性较好，单位面积出菇较多，病虫害相对较少。土壤结构好的水稻土与麦田土差别不大。添加30%50%黄土或添加5%鲜糠（糠中无米粒）对粘性强的土壤效果也较好。蘑菇病虫害严重发生地区禁止使用河泥和池塘泥。 （二）材料处理1）取土：挖出当年未施过菌渣的土壤，覆土。取土时，先除去表层土4-6厘米，再挖土，在烈日下暴晒，然后捣碎，除去杂质，过筛。筛孔直径粗土为2厘米，细土为1.5厘米。土粒不宜过大，土质不宜过硬。

2）处理：一般100平方米的栽培面积需要3吨左右的土壤。需石灰30公斤、甲醛10-15公斤、敌敌畏0.5公斤、米糠50-125公斤。先将这四种材料混合均匀（拌土后留少量甲醛和敌敌畏调节水份喷入），然后与栽培用土反复拌匀，调节水份至可揉手工，PH值为7-7.5。盖上薄膜密封24小时后揭去薄膜，药味消除后放上土。覆土做好后，应注意防雨，保证良好的团粒结构。 2、覆土时间一般香菇播种后1420天，各播种穴中蔓延的菌丝相互靠近，已长到堆肥深度的三分之二以上。盖土最合适。例如，为了早出菇，不等菌丝长完就覆土。结果，堆肥表面的菌丝向上生长到土层，堆肥内部的菌丝继续向下生长。两个方向生长的菌丝爬土缓慢，延缓了挂果时间，降低了产量。三、覆土与管理（一）覆土前准备

1）除病害：如果有潜伏的杂菌和害虫，特别是绿霉菌和螨虫，在检查堆肥时，必须在覆土前将其消灭，否则在土层的保护下很难完全消灭。

2）干料表层：堆肥表层要保持干燥，以便覆土覆水后菌丝能快速恢复生长，快速爬土。不要在材料表面喷水。如果材料表面潮湿，应打开门窗进行大通风，使材料表面干燥。

3）“刮菌”：覆土前先将材料表面轻轻刮平，然后用木板轻轻拍打。这样，物料表面的菌丝被破坏，破碎成更多的菌丝体段。覆土调水后，菌丝又陆续恢复生长，在饲料表面和土层生长的绒毛菌丝越来越旺盛，可增产15%20% %。 (2)覆土的方法和厚度

1）方法：采用二次覆土，先覆粗土，再覆细土。覆土时，将大土粒均匀地覆盖在材料表面，然后用木板拍平。调整好大粒土的含水量后，将小土粒均匀铺在上面盖住。

2）厚度：覆土总厚度一般为4厘米，其中粗土2.5-3厘米，细土1.5-1厘米。覆土层厚度应均匀。覆土过厚，因子实体位置低，菇柄长，菇形不圆，容易出现“矿菇”或“顶泥菇”长成一个大的子实体。覆土过薄，菌丝容易扭结成芽，形成一定的生存竞争，会出现小菇、薄菇、梗菇和死菇。生产中，可利用覆盖土层的厚薄来调整子实体的大小，提高蘑菇的品质。此外，覆土的总厚度还取决于菇房的湿度。如果菇房湿度比较大，堆肥比较湿，覆土可以稍微薄一些；否则，覆盖的土壤应该更厚。 (3)覆土后处理

1）杀菌除虫：覆土后3天内，使用福建省食用菌菌种研究推广站研制的高效食用菌杀菌剂，每230平方米加水160公斤至400克，均匀喷洒覆盖土层和蘑菇房及其周围环境。以防止细菌感染。

2）调水：粗土调水的原则是先湿后干，以促进菌丝在潮湿粗土内部和下部的生长，而不延伸到粗土表面；比粗土干燥，菌丝会在粗土层中不断生长，充分长入粗土，然后逐渐增加喷水量，使菌丝生长在粗土和细土之间，不伸出土壤表面。一旦菌丝长入细土，应及时加强通风降温，使细土表面干燥，迫使菌丝在细土以下、粗土以上的潮湿环境中横向生长，扭结成蘑菇芽。